Krustenbraten vom Grill mit Pfifferling-Schupfnudeln

Der Grillmeister bereitet einen saftigen Krustenbraten auf seinem Gasgrill zu, der durch langsame Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Dazu serviert er eine pfifferlige Schupfnudelpfanne, die direkt auf dem Grill in einer gusseisernen Pfanne zubereitet wird. Der Krustenbraten wird zunächst großzügig mit Salz eingerieben und anschließend bei indirekter Hitze auf dem Grill gelegt. Das Fleisch wird regelmäßig gewendet und seine Kerntemperatur überwacht, bis es die perfekte Zartheit erreicht hat. Während das Fleisch gart, wird die Pfifferlingsoße in der Pfanne zubereitet. Dazu werden Zwiebeln, Speck und Pfifferlinge in der Pfanne angebraten und anschließend mit Rinderbrühe und Malzbier abgelöscht. Die Schupfnudeln werden direkt in die Pfifferlingsoße gegeben und ziehen den Geschmack auf. Das Ergebnis ist ein überaus saftiger Krustenbraten mit einer leckeren Pfifferlingsoße und Schupfnudeln, die hervorragend zu jedem Grillfest passen. Der Krustenbraten wird mit einer Variante serviert, die hervorragend die Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches zeigt.