Asiatischer Schweinebauch auf zwei Arten

Der Grillmeister bereitet einen saftigen Schweinebauch auf zwei Arten zu, einmal klassisch im Big Green Egg und einmal im S Sous-Vide-Gerät. Beide Varianten werden mit einer speziellen Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker und verschiedenen Kräutern mariniert, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Dazu wird ein Glasnudelsalat nach asiatischer Art zubereitet, der mit frischem Koriander, Mango, grüner Paprika, Knoblauch und Schalotten verfeinert wird. Als besonderes Highlight wird die teriaki-Soße serviert, die aus Sojasoße, Mirin, Fischsoße, Chili und Ingwer besteht und 24 Stunden durchzieht, um den intensiven Geschmack zu entwickeln. Der Schweinebauch wird schließlich mit der Soße übergossen und mit geröstetem Sesam bestreut. Beide Varianten des Schweinebauchs sind saftig und aromatisch und werden mit dem Glasnudelsalat und der teriaki-Soße serviert.