Tipps und Tricks
Für die Zerlegung eines Schweins findet man durchaus unterschiedliche Darstellungen. Völlig normal ist das, wenn man sich das Thema in unterschiedlichen Ländern anschaut. In Deutschland richtet man sich in der Regel nach der DLG (Deutsche Landwirt
Tipps und Tricks
Viele Rezepte nennen Fleischstücke vom Schwein, die nicht immer eindeutig einem bestimmten Teil zugeordnet werden können. Begriffe wie Schweinesteak, Schweinebraten oder Kasseler sind oft Sammelbegriffe – und meinen je nach Region oder Zubereitun
Tipps und Tricks
Willkommen zu meiner neuen Blogserie über Fleischcuts! Wenn du hier bist, hast du dich vielleicht auch schon mal gefragt: Was genau ist eigentlich ein "Boston Butt"? Ist "Nacken" dasselbe wie "Kamm"? Und warum heißt das Nackensteak in manchen Rezep
