Geräucherte junge Ziege auf dem Monolith

Der Grillmeister unterstreicht die Vielseitigkeit junger Ziegen im Barbecue mit diesem Rezept, bei dem verschiedene Ziegenstücke unter Verwendung eines Rubs aus Kräutern, Olivenöl und Weißwein eingelegt werden. Anschließend werden sie im Monolith geräuchert, um eine wunderbare Balance von rauchigen Aromen und natürlicher Süße des Fleisches zu erlangen. Die Verwendung von Kirschenholz-Blocks sorgt für eine intensitive Rauchnote, die durch die Langsamkeit des Garens noch weiter verfeinert wird.