Pastrami wie bei Katz's Delicatessen

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Pastrami zu, wie es in Katz's Delicatessen in New York serviert wird. Für die Zubereitung wird ein Stück Rinderbrust mit einer speziellen Gewürzmischung eingerieben und mehrere Tage gepökelt. Anschließend wird das Fleisch geräuchert und im Sous-Vide-Gerät gegart, um es zart und saftig zu machen. Zum Abschluss wird das Pastrami in dünnen Scheiben geschnitten und auf einem Sandwich mit Senf, Gurken und Brot serviert. Geschmacklich ist das Pastrami ein Highlight, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen salzig, süß und rauchig. Die Kombination mit dem Senf, den Gurken und dem Brot ist einfach umwerfend und macht das Pastrami-Sandwich zu einem wahren Gaumenschmaus.