Pferdehuft-Slider mit Pesto und Rotweinzwiebeln

Der Grillmeister bereitet einen leckeren Slider mit Pferdehuft zu, der durch die Kombination mit Pesto und Rotweinzwiebeln einzigartig wird. Für die Zubereitung verwendet er zunächst vier große Zwiebeln, die in Ringe geschnitten und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer angebraten werden, bis sie weich und karamellisiert sind. Als nächstes wird ein halber Bund Petersilie fein geschnitten und zusammen mit 50 Gramm fettem Käse und einer guten Portion Pesto in die Zwiebeln gegeben, woraus eine würzige und cremige Sauce entsteht. Währenddessen wird das Pferdehuft, ein zarter Teil des Pferderückens, auf einem Gasgrill bei indirekter Hitze und mit Rauch aromatisiert, bis es eine Kerntemperatur von 49 Grad erreicht hat. Anschließend wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit den Zwiebeln und dem Käse auf ein Brot gelegt, woraus ein fantastischer Slider entsteht, der ultimativ lecker schmeckt. Der Grillmeister zeigt am Ende die perfekte Konsistenz und den hervorragenden Geschmack des Pferdehuft-Sliders, der durch die Verwendung von Pesto und Rotweinzwiebeln eine völlig neue Dimension des Barbecue-Erlebnisses bietet.