Kabier - Entrecôte aus dem Monolith

Der Grillmeister bereitet heute ein exklusives Entrecôte aus Appenzell zu, das durch seine lange Reifungszeit und die Verwendung von Whiskey-Fässern ein besonders intensives Aroma aufweist. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer und Premium-Rub, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Entrecôte wird zunächst indirekt gegrillt und dann bei hoher Temperatur direkt über den Kohlen angebraten, um eine knusprige Kruste zu bilden. Nach einer Stunde bei 100 Grad hat das Fleisch die optimale Kerntemperatur von 49 Grad erreicht und wird dann noch einige Minuten ruhen gelassen. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch, das den hohen Erwartungen gerecht wird.