Appenzeller Schweinefilet im Bacon-Netz aus dem Monolith

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Schweinefilet im Bacon-Netz zu, das durch die Kombination von Käse, Karotten und Rosmarin einzigartige Aromen entwickelt. Zunächst wird das Schweinefilet aufgeschnitten und mit Karotten, Lauch, Salz und Pfeffer befüllt. Dann wird ein Bacon-Netz um das Filet gebaut und mit Trockenfleisch und Appenzeller Käse gefüllt. Nachdem das Gemüse auf dem Grill leicht angeräuchert wurde, wird das Schweinefilet auf den Monolith gelegt und bei 200° indirekt gegrillt. Durch die Zugabe von Mini-Blocks von Smokot entwickelt sich ein intensiver Rauchgeschmack, der das Gericht perfekt abrundet. Nach 20 Minuten Grillzeit wird das Schweinefilet herausgenommen und nach fünfminütiger Ruhephase angeschnitten. Die Kombination von butterzartem Fleisch, geschmolzenem Käse, knackigen Karotten und würzigem Rosmarin ergibt ein wahres Geschmackserlebnis.