Holzfällersteaks vom Grill mariniert bzw. gepökelt

Der Grillmeister bereitet heute Holzfällersteaks auf seinem Grill zu. Zunächst werden die Steaks aus der Schweineschulter mit einer Lake aus Rosmarin, Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauchpaste, Paprikapulver, Zucker und Salz eingelegt. Die Lake wird dann mit 1,8 Litern Wasser und 200 Gramm Salz gemischt, um die Steaks anzupökeln. Nach einer Stunde werden die Steaks herausgenommen, abgetupft und auf den Grill gelegt. Sie werden zunächst bei direktem Grillen 90 Sekunden von jeder Seite gegrillt, bevor sie um 90° gedreht werden. Anschließend werden sie im indirekten Bereich des Grills für einige Minuten nachgegart. Die Steaks werden dann mit einem Küchenbrenner leicht geschwärzt, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Schließlich werden die Steaks auf ihre Garstufe getestet und serviert. Das Ergebnis ist ein saftiges, aromatisches Steak mit einer knusprigen Kruste.