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Der Grillmeister bereitet ein saftiges Nutria auf seinem Smoker zu, das durch lange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Zunächst muss die riesige Silberhaut entfernt werden, um das Fleisch zu präparieren. Anschließend wird das Nutria mit einer speziellen Gewürzmischung eingerieben und auf den Smoker gelegt. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Nutria sein charakteristisches Barbecue-Aroma. Nach einigen Stunden ist das Fleisch fertig und kann serviert werden. Die Konsistenz ist butterweich und der Geschmack ist eine Mischung zwischen Kaninchen und Schwein. Das Nutria ist ein exotisches Gericht, das definitiv einen Versuch wert ist.
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