Kasselerbroiler Selbst Gemacht

Der Grillmeister bereitet einen traditionellen Kasselerbroiler auf seinem Keramikgrill zu, indem er 12 Hühnerkeulen mit einer speziellen Gewürzmischung einreibt und über mehrere Stunden räuchert. Zunächst werden die Hühnerkeulen in einem 8-Liter-Gefäß mit 250 Gramm Salz und 3 Litern Wasser gemischt, um die Keulen zu pökeln. Anschließend werden die Keulen aufgehängt, um überschüssiges Wasser abzulassen. Der Räucherofen wird auf 120 Grad Celsius eingestellt und der Rauchgenerator mit Grillchips betrieben. Nach etwa 2 Stunden ist der Kasselerbroiler fertig und kann warm oder kalt serviert werden. Der Grillmeister erklärt, dass das Räuchern eine Form der Haltbarmachung ist und die Kasselerbroiler bis zu 10 Tage im Kühlschrank halten können.