Portugiesischer Kabeljau auf einer Disco de Arado

Der Kabeljau wird auf traditionelle portugiesische Weise auf einer Disco de Arado zubereitet, einem speziellen Grillgerät, das aus einer umgebauten Scheibe besteht. Der Clipfish, der für dieses Rezept verwendet wird, ist ein wichtiger Teil der portugiesischen Küche und wird vorher zwei Tage lang gewässert, um sein Volumen wieder zurückzugewinnen. Die Vorbereitung beginnt mit der Zubereitung von Kartoffeln, Brokkoli und Zwiebeln. Anschließend wird der Kabeljau mit Olivöl, Salz und verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Thymian und Minze gewürzt. Die Zutaten werden dann auf der Disco de Arado gegrillt, wobei ständig Olivöl hinzugefügt wird, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Nach zehn Minuten ist das Gericht fertig und kann verkostet werden. Der Geschmack ist typisch portugiesisch und besteht aus einer Kombination von salzig, süß und aromatisch. Die verschiedenen Zutaten wie Rosinen, brauner Zucker, Oliven und Cocktailtomaten passen perfekt zusammen und runden das Gericht ab. Als Abschluss wird das Ergebnis vorgestellt und erklärt, wie das Rezept zubereitet werden kann.