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Der Grillmeister bereitet ein traditionelles polnisches Gericht namens Bigos zu, das durch seine lange Kochzeit bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch und Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln, Kraut, Sauerkraut und viele gute Gewürze. Das Gericht lebt von dem Spiel zwischen Süße und Säure, das durch die Verwendung von Äpfeln und Weißwein erreicht wird. Der Grillmeister zeigt, wie man die verschiedenen Zutaten wie Speck, Zwiebeln, Kohl und Wurst schneidet und anbrät, bevor man alles zusammen in einen Dutch Oven gibt. Nach einer Kochzeit von etwa zwei Stunden ist das Gericht fertig und kann serviert werden.
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