Schweinefilet auf Zedernplanke mit zwei verschiedenen Rubs

Der Grillmeister bereitet zwei Schweinefilets auf einer Zedernplanke zu, wobei jedes Filet mit einem anderen Rub versehen wird. Für das erste Filet wird ein selbstgemachter Tymian-Rub verwendet, während das zweite Filet mit einem Sweet-und-Smoky-Rub von Ted Reader eingerieben wird. Die Filets werden auf die vorbereitete Zedernplanke gelegt und im heißen Rauch des Zedernholzes gegart. Um eine gleichmäßige Garung zu erreichen, werden die Filets eingeschnitten und mit Küchengarn umwickelt. Die Zedernplanke wird im Voraus in Wasser eingelegt, um den Rauchgeschmack zu verstärken. Der Grill ist auf 260 Grad vorgeheizt und die Filets werden etwa 5 Minuten auf jeder Seite gegrillt, bis sie eine Kerntemperatur von 63 Grad erreichen. Nach dem Grillen werden die Filets 2 Minuten ruhen gelassen, bevor sie geschnitten und serviert werden. Das Endergebnis ist ein zartes und saftiges Schweinefilet mit einem intensiven Rauchgeschmack.