Westfälischer Hasenpfeffer aus dem Dutch Oven

Der Koch bereitet einen leckeren westfälischen Hasenpfeffer in seinem Dutch Oven zu. Zunächst werden Karotten, Sellerie und Lauch fein geschnitten und angebraten, bevor die rote Zwiebel hinzugefügt wird. Anschließend werden die Hasenkeulen auf den Markt gekauft, von den Knochen befreit und mit den restlichen Zutaten langsam gekocht. Der intensive Geschmack des Hasenpfeffers wird durch die Verwendung von Rotwein, Tomatenmark und verschiedenen Gewürzen wie Nelken, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren erreicht. Nach einer Garzeit von etwa eineinhalb Stunden ist das Gericht fertig und kann mit Klößen, Rotkraut oder Spätzle serviert werden. Der Hasenpfeffer ist ein klassisches Rezept, das früher viel öfter zubereitet wurde und auch heute noch großartig schmeckt.