Schichtfleisch im Kazan - Usbekischer One Pot

Der Grillmeister bereitet gemeinsam mit PaschaTV ein traditionelles usbekisches Gericht namens Dimlama im Kazan zu. Dabei handelt es sich um ein Schichtfleischgericht mit einer Vielzahl von Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Lammfleisch und Kalbfleisch. Die Zutaten werden abwechselnd in Schichten im Kazan aufgetürmt und schließlich mit einer Schicht Kohl bedeckt, der als Deckel dient. Der Kazan wird dann auf dem Grill platziert, wo das Gericht bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden lang gekocht wird. Anschließend wird der Kohl entfernt und das Fleisch mit einer Kelle serviert. Das Schichtfleisch ist butterzart und würzig, mit einer leichten Süße, die durch die Verwendung von Tomaten erreicht wird. Der Kohl hat eine wichtige Rolle in diesem Gericht und absorbiert den Fleischsaft perfekt.