Gegrilltes Lammkarree & Ziegenkäse vom Grill

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Lammkarree auf seinem Keramikgrill zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker und verschiedenen Kräutern, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Lammkarree wird zunächst großzügig mit dem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Nebenbei bereitet der Grillmeister auch einen gegrillten Ziegenkäse mit einem Topping aus Feigen und Honig zu. Der Ziegenkäse wird in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch angerichtet und gratiniert. Zum Abschluss wird das Lammkarree mit einer Schafskäsecreme aus Schafskäse, Olivenöl und Kräutern serviert. Das Gericht wird durch die Kombination von rauchigen Aromen und der natürlichen Süße des Fleisches überzeugend abgerundet.