Mufflon-Keule mit geräuchertem Kartoffel-Karotten-Apfel-Püree

Der Grillmeister bereitet eine saftige Mufflon-Keule zu, die durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Dazu gibt es ein geräuchertes Kartoffel-Karotten-Apfel-Püree, das mit einem speziellen Gewürz-Rub und frischer Milch angefertigt wird. Die Mufflon-Keule wird zunächst großzügig mit einem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Das Püree wird mit einem Stampfer zerkleinert und mit einer ordentlichen Portion Pfeffer, Muskatnuss und Liebstöckel abgeschmeckt. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches. Das Mufflon ist ein Wildtier, das einen unverkennbaren Geschmack hat und für Wildfleisch-Liebhaber eine wahre Delikatesse ist.