Strauß - Sous Vide & gegrillt

Der Grillcoach Gerrit bereitet Straußenfleisch auf zwei verschiedene Arten zu: Sous Vide und gegrillt. Er verwendet Stücke aus der Keule des Straußes und bereitet sie ohne Gewürze, um den reinen Geschmack des Fleisches zu erleben. Zuerst bereitet er zwei Stücke im Sous-Vide-Bad bei 50 Grad Celsius vor, um sie dann auf dem Grill zu finishen. Anschließend bereitet er zwei weitere Stücke auf dem Grill, indem er sie indirekt bei 120-130 Grad Celsius gart und dann direkt mit Restaurant-Methoden versorgt. Der Grillcoach Gerrit testet die verschiedenen Methoden, um herauszufinden, welche Methode das beste Ergebnis liefert. Am Ende wird das Fleisch aufgeschnitten und probiert, um den Unterschied zwischen den beiden Methoden zu sehen. Der Grillcoach Gerrit zieht die Schlussfolgerung, dass das Straußenfleisch saftig und lecker ist, aber unterschiedliche Konsistenzen aufweist, wenn es auf verschiedene Arten zubereitet wird.