Khashlama - Armenisches Lamm und Rind für Kazan oder Dutch Oven

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles armenisches Gericht namens Khashlama zu, das aus Lamm und Rind besteht und im Kazan oder Dutch Oven gekocht wird. Zunächst werden Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und in den Kazan gegeben, gefolgt von Kartoffeln, Lammkoteletts, Lammrippchen und Beinscheiben vom Rind. Alles wird mit Pfeffer, Salz und verschiedenen Gewürzen wie Koriander und Petersilie gewürzt. Dann werden Paprika und Knoblauch hinzugefügt und alles wird mit drei Flaschen dunklem Bier übergossen. Der Kazan wird abgedeckt und auf mittlerer Hitze gekocht, bis das Fleisch und die Kartoffeln nach etwa 90 Minuten gar sind. Das Ergebnis ist ein leckeres und aromatisches Gericht mit einem intensiven Geschmack, das sich prima anrichten lässt und viele Leute satt bekommen kann.