Sweet-Chili Kachelfleisch Rolls

Der Grillmeister von Barbecue aus Rheinhessen bereitet ein asiatisch inspiriertes Gericht zu - Sweet Chili Kachelfleisch Sandwiches mit selbstgemachtem Gurkensalat. Für die Zubereitung verwendet er Kachelfleisch vom Kräuterschwein, das er mit Speisestärke, Sojasoße, Fischsoße und verschiedenen Gewürzen mariniert und dann anbrät. Der Gurkensalat besteht aus fein geschnittenen Gurken, die in einem Essig-Zucker-Dressing mit Sesamöl und gerösteten Sesamsamen mariniert werden. Die Sandwiches werden in Hotdog-Brötchen serviert und mit Sushi-Mayonnaise, gerösteten Sesamsamen und dem Gurkensalat belegt. Das Endergebnis ist ein Geschmacksfeuerwerk mit einer glasierten Oberfläche, leichter Schärfe und einer Kombination von Säure und Süße. Der Grillmeister empfiehlt, das Gericht nachzumachen und die Zutaten bei einem guten Metzger oder im Supermarkt zu kaufen.