Das perfekte Brisket-Rezept

Der Grillmeister Michi zeigt, wie man ein saftiges Brisket auf einem Pellet Grill zubereitet. Das Rezept beginnt mit der Auswahl eines geeigneten Stücks Rinderbrust, das reich an intramuskulärem Fett ist. Nachdem das Fleisch getrimmt und gewürzt wurde, wird es bei 130°C auf dem Pellet Grill gegart. Während des Garvorgangs wird das Fleisch alle zwei Stunden begossen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Sobald das Brisket eine Kerntemperatur von 96°C erreicht hat, wird es in Butcher Paper eingeschlagen und weitere 30 Minuten gegart. Nach einem Ruheprozess von zwei Stunden wird das Brisket aufgeschnitten und serviert. Das Ergebnis ist ein saftiges und zartes Stück Fleisch mit einer intensiven Rauchnote.