Russischer Schaschlik mit Sprudel

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles russisches Schaschlik auf seinem Kugelgrill zu, das durch die Verwendung von Sprudel besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er Schweinenackenkant, Salz, Pfeffer und Zwiebeln, die jedoch nicht mit aufgespießt werden, sondern nachher separat serviert werden. Das Fleisch wird zunächst großzügig mit dem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere butterweich wird. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Schaschlik sein charakteristisches Aroma. Nach der Räucherung wird das Fleisch auf Spieße gespießt und auf dem Grill angebraten. Zum Schluss wird das Schaschlik mit Apfelessig übergossen, was der Kruste eine zusätzliche Tiefe verleiht. Das Ergebnis ist ein super zartes und leckeres Schaschlik mit einer perfekten Kruste.