Sucuk selbst machen - Türkische Knoblauchwurst-Rezept

In diesem Video zeigt der Grillmeister, wie man Sucuk, eine traditionelle türkische Knoblauchwurst, selbst macht. Dafür verwendet er Fleisch von Karadax Supermarkt, das nicht zu mager, aber auch nicht zu fett ist. Nachdem das Fleisch klein geschnitten wurde, werden Gewürze wie Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Paprikaflocken, frischer Knoblauch und Isot-Pfeffer hinzugefügt und gut vermengt. Das Fleisch wird dann durch einen Fleischwolf gegeben und anschließend in einem Wurstfüller mit Rinderkranzdarm gefüllt. Die Würste werden dann getrocknet, indem sie in einem Bornjack bei 16-18° Celsius gelagert werden. Um die richtige Luftfeuchtigkeit zu erreichen, werden die Würste täglich mit einer Sprühflasche besprüht. Nach zwei Wochen sind die Würste fertig und können entweder in Folie einpackt oder vakuumiert werden, um sie noch ein paar Tage reifen zu lassen. Die Sucuk-Würste duften fantastisch nach Knoblauch und haben eine gute Festigkeit.