Der Grillmeister bereitet eine saftige und knusprige Porchetta auf seinem Napoleon Grill zu. Für die Zubereitung verwendet er Schweinebauch, Kräuter, Gewürze und ein besonderes Rezept für die perfekte Kruste. Zunächst wird der Schweinebauch großzügig mit einem Rub eingerieben und dann über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Anschließend wird die Porchetta mit einem speziellen Trick, Backpulver, behandelt, um die Kruste noch knuspriger zu machen. Das Ergebnis ist ein butterweiches und saftiges Fleisch mit einer perfekt knusprigen Kruste. Die Verwendung von Hickory-Holz und einem Drehspieß verleiht dem Gericht eine zusätzliche rauchige Tiefe. Die Porchetta lässt sich mühelos mit zwei Gabeln zerfasern und präsentiert sich in perfekter Konsistenz. Das Rezept ist einfach und zu 100% zu empfehlen.
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