Saftiges Brisket aus dem Ninja Woodfire

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Brisket auf seinem Ninja Woodfire zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine einfache Gewürzmischung aus Salz und Pfeffer, die dem Fleisch eine würzige Note verleiht. Das Brisket wird zunächst gewürzt und dann auf dem Ninja Woodfire bei 120° Celsius für 6 Stunden geräuchert. Nach 2 Stunden Smoken wird das Fleisch in die sogenannte Texas-Crutch-Phase überführt, bei der es in Baiser-Papier und Alufolie eingepackt wird, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Anschließend wird das Fleisch bei 130° Celsius für weitere 3 Stunden gegart. Nach insgesamt 7 Stunden Garzeit wird das Brisket aus dem Ninja Woodfire genommen und in einer Styroporbox für 1 Stunde entspannt, um die Fasern zu lockern. Das Endergebnis ist ein zartes, saftiges Brisket mit einer intensiven Rauchnote.