Russische Sülze Haladetz-Rezept

Heute wird ein traditionelles russisches Gericht zubereitet, das Haladetz, eine Art Sülze. Der Koch verwendet verschiedene Fleischteile wie Schweineschwänze, Kalbsbäckchen, Rind und Schweinehaxen, die gemeinsam in einem großen Topf mit kaltem Wasser und Gewürzen wie Pfefferkörnern, Salz, Leberblättern, Zwiebeln und Möhren gekocht werden. Die Mischung wird mehrere Stunden langsam gekocht, bis das Fleisch ultra weich und geschmackvoll ist. Anschließend wird das Fleisch aus der Brühe genommen und in kleine Stücke geschnitten. Es wird dann mit verschiedenen Einlagen wie gehacktem Knoblauch, gekochten Wachteleiern und frisch gehacktem Dill in Aluschalen gefüllt. Die Brühe wird durch ein Sieb gegeben und das Ganze wird im Kühlschrank gelassen, bis es fest ist. Das Ergebnis ist eine leckere, feste Sülze, die mit scharfem Senf serviert wird.