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In diesem Video zeigt Klaus, wie man XXL Rippchen im Smoker grillt. Die Rippchen stammen von einem Hirschkalb und werden zunächst mit einer Küchenrolle und einem scharfen Messer von Einblutungsresten und angetrockneten Schnipseln befreit. Anschließend werden sie mit Öl und Grillpfeffer eingerieben. Der Smoker ist auf 160°C eingestellt und die Rippchen werden für etwa 5 Stunden gegrillt. Klaus zeigt, wie man die Rippchen nach dem Grillen auseinanderzieht und serviert. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Fleisch mit einer schönen Kruste. Klaus gibt Tipps für die Zubereitung und empfiehlt, die Rippchen nach dem Grillen nochmal zu dämpfen, um sie noch saftiger zu machen.
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