6 Stunden Smoker Kalbsbäckchen Ravioli

Der Grillmeister Markus bereitet ein einzigartiges Rezept zu, indem er Kalbsbäckchen 6 Stunden im Smoker räuchert und anschließend in Ravioli füllt. Die Kalbsbäckchen werden zunächst pariert und mit mittelscharfem Senf eingerieben, bevor sie 4 Stunden bei 100°Celsius geräuchert werden. Anschließend werden sie in einer Auflaufform mit Rotwein übergossen und für weitere 2 Stunden geschmort. Währenddessen bereitet Markus einen Nudelteig zu, den er aus Mehl, Hartweizengries und Eiern herstellt. Nachdem der Teig geruht hat, rollt Markus ihn aus und füllt ihn mit dem zarten Kalbsbäckchenfleisch. Die Ravioli werden dann in Salzwasser gekocht und mit italienischem Gemüse serviert. Markus ist begeistert von dem Ergebnis und lädt seine Zuschauer ein, ihre eigenen Erfahrungen mit Pasta-Rezepten zu teilen.