Balkan-Bohnen-Eintopf aus Mazedonien

Der Koch bereitet einen herzhaften Balkan-Bohnen-Eintopf nach mazedonischer Art in einem Dutch Oven zu. Das Rezept kann sowohl vegetarisch ohne Fleisch, als auch mit Fleisch zubereitet werden. In diesem Fall wird polnische Brühwurst verwendet. Der Eintopf besteht aus weißen Bohnen, die über Nacht im Wasser aufgeweicht werden, sowie Tomaten, marinierten Silberzwiebeln, frischer Paprika, Möhren und Zwiebeln. Gewürzt wird mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chili, schwarzen Pfeffer und Salz. Ein besonderes Highlight ist die Verwendung von Butterschmalz und Honig, um den Geschmack zu verfeinern. Der Eintopf wird bei mittlerer Hitze gekocht und benötigt etwa eineinhalb Stunden, bis er fertig ist. Als Beilage wird empfohlen, das Gericht mit frischem Lauch und Fladenbrot zu genießen.