Der Grillmeister Thomas bereitet einen geräucherten Schweinebauch zu, um ein perfektes Stück Bacon zu erhalten. Zunächst wird der Schweinebauch mit einer Mischung aus Nitritpökelsalz, Koriander, Wacholder, Majoran, Pfefferk, Kümmel, Knoblauchpulver und Askorbinensäure eingerieben, um ihm einen intensiven Geschmack zu verleihen. Anschließend wird er für 14 Tage im Kühlschrank vakuumiert und regelmäßig gedreht, damit der Fleischsaft gleichmäßig verteilt wird. Nach der Trockenpökelung wird der Schweinebauch nochmals für zwei Tage im Keller bei 18 Grad durchgehenkt, bevor er schließlich geräuchert wird. Während des Räuchergangs entwickelt sich ein intensiver Rauchgeschmack, der dem Bacon seine besondere Note verleiht. Am Ende wird das Ergebnis vorgestellt und die Qualität des selbstgemachten Bacons lobend hervorgehoben. Als leztes erhält man einen Überblick über mögliche Verwendungszwecke für den leckeren Bacon.
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