Saftiger Rehbraten mit Rotweinsoße und Sellery Püree

Der Grillmeister bereitet einen saftigen Rehbraten auf seinem Keramikgrill zu, der durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Rosmarin, Wacholder und verschiedenen Kräutern, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Rehfleisch wird zunächst großzügig mit dem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere butterweich wird. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Rehbraten sein charakteristisches Aroma. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Kirsch-Holzpellets, die dem Gericht eine zusätzliche rauchige Tiefe verleihen. Als Beilage gibt es ein Sellery Püree und eine Rotweinsoße, die durch die Verwendung von Tomatenmark und verschiedenen Kräutern eine besonders intensive Farbe und einen herrlichen Geschmack aufweist.