Dresdner Krautwickel, die bessere Kohlroulade

Der Grillmeister Bobby von 030 Barbecue bereitet in diesem Video die berühmten Dresdner Krautwickel zu, die als die beste Kohlroulade gelten. Das Rezept stammt von Enricos Opa Erich und ist ein Klassiker der DDR-Zeit. Die Zutaten sind einfach, aber exquisit: Kohl, Brötchen, Senf, Kümmel, Tomatenmark, Butterschmalz, Prime Bacon, Schmand, Eier, Zwiebel, Hack (halb Rind, halb Schwein) und Gewürze. Die Krautwickel werden in kochendem Wasser vorgekocht, dann mit einer Mischung aus Hack, Zwiebel, Eiern und Gewürzen gefüllt, in Mehl gewälzt und schließlich im Dutchofen angebraten. Die Soße wird mit Bacon, Tomatenmark, Rinderbrühe und Schmand zubereitet. Die Krautwickel werden etwa eine Stunde im Dutchofen gegart und dann serviert. Das Ergebnis ist ein zarter, saftiger und leckerer Krautwickel mit einer cremigen Soße.