Saftige Chicken Lollipops mit Rauchgeschmack vom Pellet Smoker

Der Cowboy von Grill Five-0 bereitet ein leckeres Rezept für Chicken Lollipops vor, das durch die Verwendung eines Pellet Smokers ein besonderes Raucharoma erhält. Zunächst werden die Hähnchenteile durch Entfernen von Haut und Sehnen präpariert, um sie dann mit einer speziellen Gewürzmischung aus Paprikapulver, braunem Zucker, Chilipulver und Curry zu würzen. Um die Haut knusprig zu machen, wird sie mit Maisstärke bestäubt, die die Feuchtigkeit entzieht. Anschließend werden die Lollipops auf einem Ablagerost im Pellet Smoker bei niedriger Temperatur geräuchert, um ein intensives Raucharoma zu entwickeln. Nach einer Garzeit von etwa 30 Minuten bei 85° werden die Lollipops auf 175° aufgeheizt, bis sie eine Kerntemperatur von 73° erreichen. Zum Abschluss werden sie mit einer Barbecuesoße glasiert und bei 78-80° im Kern serviert. Das Endergebnis überzeugt durch seine saftige Konsistenz und das intensive Raucharoma, das durch die Kombination von Pellet Smoker und Barbecuesoße entsteht.