XXL Wildschwein Rücken und Keule im Smoker gegrillt

Der Grillmeister Klaus bereitet ein saftiges Wildschwein-Rückenstück und eine Wildschwein-Keule auf seinem Pellet-Smoker zu. Zunächst wird das Fleisch mit einer selbst hergestellten Pökellake eingerieben, die aus Wasser, Pökelsalz und verschiedenen Gewürzen besteht. Anschließend wird das Fleisch mehrere Stunden bei niedriger Hitze geräuchert, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. Der Grillmeister verwendet für die Zubereitung eine spezielle Marinadenspritze, die das Fleisch gleichmäßig mit den Aromen versorgt. Nach etwa 6,5 Stunden ist das Fleisch fertig und wird vom Grillmeister präsentiert. Das Ergebnis ist ein saftiges, würziges und sehr leckeres Wildschwein-Gericht, das ideal für eine Feier oder ein besonderes Essen geeignet ist. Der Grillmeister zeigt auch, wie man die Kerntemperatur des Fleisches überprüft und wie man das Fleisch auf dem Smoker platziert, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.