Gebeizter Lachs mit Cranberry und Dill

Der Grillmeister Bobby von 030 Barbecue zeigt seinem Publikum, wie man einen leckeren gebeizten Lachs zubereitet. Zuerst entfernt er die Haut vom Lachs, bevor er ihn mit einer selbstgemachten Beize aus Cranberries, Gin, Dill, braunem Zucker, Kalahari Wüstensalz, Atze, Fischkopf, scharfer Keule und ein wenig Säure der Zitrone oder Limette einreibt. Die Beize wird vorab zubereitet, indem alle Zutaten gut gemischt werden, sodass eine homogene Masse entsteht. Der Lachs wird dann auf ein Bett aus dieser Beize gelegt und auch von oben komplett damit bedeckt. Nach einem Tag im Kühlschrank ist der Lachs bereit zum Servieren und kann mit einer selbstgemachten Mehrrettigcreme, bestehend aus Sahne und Mehrrettig, serviert werden. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalancierter Geschmack, der die Süße der Cranberries, die Salzigkeit des Lachs, die Schärfe von Atze und den feinen Dill-Geschmack kombiniert.