Bigos - polnischer Klassiker im Dutch Oven

Der Cowboy von Grill 5 bereitet ein traditionelles polnisches Bigos im Dutch Oven zu. Dieses herzhafte, gehaltvolle Gericht besteht aus einer Kombination von Fleisch, Wurst, Speck, Sauerkraut und Weißkohl. Der Dutchofen wird auf dem Seitenbrenner aufgeheizt, da ein Herbststurm durch den Canyon zieht. Zunächst brutzelt das Fleisch im heißen Butterschmalz an, bevor der Wachholderbauch, Zwiebeln, Weißkohl, Tomatenmark und Rotwein hinzugefügt werden. Nachdem das Bigos eine Zeit lang unter Rühren übrigens kurz bei zugeschlossenem Deckel vor sich hingebrutzelt hat, wird es mit Wurst und Sauerkraut ergänzt. Der Cowboy serviert das Bigos nach zwei Stunden Kochzeit und am dritten Tag nochmals aufgewärmt wird. Der Geschmack ist lecker, das Fleisch ist schön zart und das Sauerkraut bringt eine angenehmeernote. Der Cowboy empfiehlt, das Rezept mit frischem Sauerkraut nachzuköscheln und rechtzeitig vorzuplanen, um dem Bigos seine drei Tage Zeit zu geben.