Ochsenbäckchen Pasteten vom Smoker

Der Grillmeister bereitet ein besonderes Weihnachtsessen zu, Ochsenbäckchen Pasteten, die im Smoker zubereitet werden. Dafür verwendet er 2,5 kg Ochsenbäckchen, die er zunächst mit einem Barbecue-Rub würzt und dann im Smoker räuchert. Währenddessen bereitet er eine Soße zu, indem er Zwiebeln und Tymian in einer Keramikschale dünstet und dann mit Tomatenmark, Malzbier und Rinderbrühe aufkocht. Die Ochsenbäckchen werden dann in eine Schale gegeben und mit der Soße übergossen, bevor sie in Blätterteig gewickelt und im Smoker gebacken werden. Das Endergebnis ist ein saftiges, aromatisches Gericht, das mit einer leckeren Soße serviert wird. Der Grillmeister zeigt, wie man diese Pasteten zubereitet und gibt Tipps für die Festtage. Die Ochsenbäckchen können beim Schwarzwälder bestellt werden und der Moester Barbecue Sheriff ist ein empfehlenswerter Pelletgrill.