Schweinebauch im Texas Brisket Style

Der Grillmeister bereitet einen Schweinebauch im Texas Brisket Style zu, indem er ihn mit einer speziellen Gewürzmischung einreibt und ihn dann über mehrere Stunden auf dem Smoker räuchert. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch mit einer dicken, knusprigen Kruste. Der Grillmeister verwendet für die Zubereitung ein Träger Timberline im Pellet Grill und hält die Temperatur bei 130°C, um ein sanftes Garen zu ermöglichen. Nachdem das Fleisch fertig ist, wird es in eine Aluminiumfolie eingeschlossen und noch einmal auf den Grill gelegt, um es butterzart zu machen. Das Endergebnis ist ein leckeres Tacos-Gericht, das mit dem Schweinefleisch, eingelegten Zwiebeln, Hot Honey und Limettensaft belegt wird.