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Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Schwarzwälder Schinken-Rezept zu, indem er Schweinefleisch mit einer speziellen Gewürzmischung einsalzt und es dann bei 25° im Räucherofen räuchert. Durch den Einsatz von Nadelholz und Tannennadeln erhält der Schinken seinen charakteristischen Geschmack und seine dunkle Farbe. Nach mehreren Räuchergängen und Ablüftphasen ist der Schinken schließlich fertig und wird vakuumiert, um ihn noch weiter reifen zu lassen. Der fertige Schinken wird aufgeschnitten und zeigt eine gleichmäßige, feste Konsistenz und einen außergewöhnlichen Geschmack, der durch die spezielle Gewürzmischung und das Räucherverfahren erreicht wurde.
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