Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen-Lebkuchensoße

Der Grillmeister bereitet einen traditionellen rheinischen Sauerbraten mit Rosinen-Lebkuchensoße zu. Das Rezept beginnt mit der Marinierung eines 1,7 kg schweren Schulterscherzels in einer Mischung aus Rotwein, Rotweinessig, Zwiebeln, Lorbeer, Piment, Wacholder, Pfeffer, Senfsaat, Nelke, Salz, Zucker und Suppengrün. Nach fünf Tagen Marinierung wird das Fleisch aus der Marinade genommen und angebraten. Anschließend wird es in einem Topf mit der Marinade und weiteren Zutaten wie Lebkuchen, Rosinen und Johannesbeeren-Marmelade langsam gekocht, bis es butterzart ist. Der Sauerbraten wird mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert. Das Ergebnis ist ein saftiger Sauerbraten mit einer süßen und säuerlichen Soße, der wie ein Stück Kindheit schmeckt.