Ganzes Wildschwein im Smoker zubereitet

Klaus grillt ein ganzes Wildschwein im Smoker und zeigt, wie man es zubereitet. Das Schwein wird zunächst abgeschwartet und dann mit einer speziellen Injektion aus Wilder Klaus Black, Pökelsalz und Wasser gewürzt. Die Injektion wird in das Fleisch gespritzt, um es von innen heraus zu würzen. Anschließend wird das Schwein im Smoker bei 140° Celsius für etwa 6 bis 8 Stunden geräuchert. Klaus zeigt, wie man das Schwein richtig positioniert, um es gleichmäßig zu garen. Nach 5 Stunden wird das Schwein überprüft und zeigt eine Kerntemperatur von etwa 56° Celsius. Klaus kostet das Fleisch und zeigt, wie saftig und lecker es ist. Zum Schluss wird das Schwein aus dem Smoker genommen und Stück für Stück zerlegt.