Winterlicher Enten-Wrap mit Rotkohl und Knödel

Der Grillmeister bereitet einen herzhaften winterlichen Enten-Wrap mit Rotkohl und Knödel zu. Zunächst heizt er den Moesta Sheriff Pellet Grill auf 140° auf und räuchert Entenkeulen für zwei Stunden. In der Zwischenzeit brät er Frühlingszwiebeln in Butterschmalz an und löscht sie mit Balsamico-Essig ab, um dann Rotkohl unterzurühren. Anschließend dämpft er die Entenkeulen in Alufolie mit Bier für anderthalb Stunden bei 170°. Währenddessen kocht er Kartoffelknödel in Salzwasser. Zum Schluss schneidet er das Entenfleisch von den Knochen und füllt es zusammen mit Rotkohl und Knödeln in einen großen Weizentortilla. Das Entenfleisch ist saftig und aromatisch, die Kombination mit Rotkohl und Knödeln großartig. Der Wrap kann optional noch auf den Grill gelegt oder als Crunch Wrap angeröstet werden.