Mexikanische Enchiladas Rojas mit Hähnchen

Der Koch bereitet traditionelle mexikanische Enchiladas Rojas mit Hähnchenfleisch zu. Dafür kocht er das Hähnchen in einem Dutch Oven mit Zwiebeln, Lorbeerblättern und Salz. Währenddessen bereitet er eine Soße aus mexikanischen Chilis, die er später mit dem Hähnchenfleisch füllt. Die Enchiladas werden dann im Grill mit Käse überbacken und serviert. Das Gericht wird mit einer weißen Soße aus Joghurt, Schmand und Mayonnaise ergänzt. Der Koch bemüht sich, das Rezept so authentisch wie möglich zu halten und verwendet daher nur traditionelle mexikanische Zutaten und Techniken.