Rinder Sauerbraten aus dem Dutch Oven

Heute wird ein klassischer Rinder Sauerbraten zubereitet, wie bei Oma. Ein 2 kg schweres Stück Rinderbrust mit Fett wird mit Zwiebeln, Lauch, Lorbeer und Karotten kombiniert. Dazu kommen Pfefferkörner, Holder Beeren, Salz und Rottwein. Der Braten wird fünf Tage lang im Kühlschrank mariniert, bevor er im Dutch Oven geschmort wird. Das Fleisch wird zunächst im heißen Öl angebraten, dann mit Pfeffer und Salz gewürzt. Anschließend wird das Gemüse angeröstet und mit Tomatenmark kombiniert. Die Soße wird mit dem Sut abgelöscht und mit Salz und Goldsaft von der Zuckerrübe gewürzt. Der Braten wird zwei Stunden lang geschmort, bevor er aus dem Ofen genommen und die Soße durch ein Sieb gegeben wird. Die Soße wird noch einmal aufgekocht und mit Kartoffelstärke angerührt, um sie zu dickten. Schließlich wird das Fleisch in die Soße gelegt und serviert. Das Ergebnis ist ein perfekt zubereiteter Rinder Sauerbraten mit einer leckeren, säuerlichen Soße.