Rauchig-knuspriger Schweinebauch vom Pelletsmoker

Der Grillmeister bereitet einen saftigen Schweinebauch auf seinem Pelletsmoker zu, der durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Cajen-Rub und scharfer Soße, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Schweinefleisch wird zunächst großzügig mit der Soße eingerieben und anschließend in dicke Scheiben geschnitten, bevor es auf dem Pelletsmoker bei 135° verbraten wird. Nach etwa zwei bis drei Stunden wird das Fleisch in einen GNB-Hälter gegeben, wo es mit Bier, Spezie und Barbecosoße mariniert wird. Anschließend wird es noch einmal auf dem Rost gelegt, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Das fertige Schweinefleisch ist butterweich, super zart und hat eine intensive Rauchnote. Es wird mit Barbeikesoße glasiert und zum Schluss serviert. Der Grillmeister ist begeistert von dem Ergebnis und betont, dass die Zubereitung sehr einfach ist und jeder sie nachmachen kann.