Knuspriger Schweinebauch-Crunch: Chicharrón vom Grill

Der Grillmeister bereitet ein leckeres Chicharrón-Rezept zu, bei dem ein Schweinebauch-Stück mit Schwarte im Mittelpunkt steht. Das Fleisch wird zunächst in fingerdicke Streifen geschnitten und dann in einem Topf mit kaltem Wasser zusammen mit Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern wie Rosmarin und Thymian gekocht. Anschließend werden die Schweinebauchstücke auf einen Küchenkreb gelegt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, bevor sie auf dem Grill bei hoher Temperatur knusprig gegart werden. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriger Schweinebauch mit einer tollen Farbe und einem dezenteren Rauchgeschmack. Traditionell wird Chicharrón mit Guacamole serviert, aber in diesem Fall wird es in Barbecuesauce getaucht. Der Grillmeister erklärt, dass Schweinebauch aufgrund seiner Vielseitigkeit bei der Zubereitung sein Lieblingsfleischstück ist.