Party Ribs und Fish and Chips

Ein amerikanischer Pitmaster zeigt uns, wie man perfekte Party Ribs zubereitet, die durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch werden. Die Ribs werden zunächst großzügig mit einem speziellen Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Dann werden die Ribs mit einer süßen und klebrigen BBQ-Sauce glasiert, die ihnen einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Anschließend sehen wir ein Rezept für Fish and Chips, bei dem frische Kartoffeln doppelt frittiert werden, um eine knusprige Außenhaut und ein fluffiges Inneres zu erzielen. Der Fisch wird in einer leichten Bierteigummantelung gebraten und serviert mit einem frischen Salat und einer Remouladen-Sauce. Wir sehen auch, wie ein amerikanischer Grillmeister ein Hähnchen auf eine Bierdose ballert und erhalten Tipps für die perfekte Zubereitung von Roadkill Chicken.