Buuko Milane, ein traditionelles italienisches Gericht

Der Grillmeister Michi bereitet ein traditionelles italienisches Gericht namens Buuko Milane zu, ein saftiges und aromatisches Kalbsbein-Gericht. Zunächst werden die Kalbsbeinscheibchen mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker gewürzt und dann in einem Dutch Oven mit etwas Butterschmalz angebraten. Anschließend werden Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzugefügt und das Gemüse langsam geschmort, bis es weich und karamelisiert ist. Dann wird ein guter Rotwein hinzugefügt, um die Soße zu intensivieren. Das Ganze wird schließlich mit Tomatenmark, Lorbeerblättern und Thymian abgerundet. Nach einer kurzen Pause wird das Gericht nochmals aufgewärmt und mit frischer Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft verfeinert. Zu diesem leckeren Gericht passt ein guter Rotwein oder ein kühles Bierchen. Eine deliziöse Variante dieses Gerichts ist auch die Pizza-Version, bei der der Buuko auf einem Pizzaboden mit Käse und frischer Petersilie serviert wird.