Picanha auf die nächste Stufe bringen

Der Grillmeister Johannes bereitet gemeinsam mit seinem Partner ein traditionelles südamerikanisches Gericht, Picanha, auf einem Keramikgrill zu. Der riesige Spieß wird zunächst zubereitet, indem sie das Schwanzstück eines Rinds ein kurzes Stück über dem Fettdeckel abschneiden. Das Fleisch wird dann mit Hilfe eines silikonpinsels mit Salz und schwarzen Pfeffer eingerieben und auf den Grill gelegt. Der Grillvorgang beinhaltet die schurasco-Technik, bei der das Fleisch auf einen Spieß gesteckt und über offenem Feuer oder auf einem Gasgrill gebraten wird. Die Intensität der Hitze und die Geschwindigkeit des Garens hängen davon ab, wie schnell der Spieß gedreht wird. Das Picanha wird schließlich serviert und zeigt sich als butterweiches, unglaublich leckeres Fleisch, das vor dem Servieren mit Fett und schwarzem Pfeffer eingerieben wird.